猪皮冻的做法

• 1.猪皮洗净

• 2.锅中加水，放入猪皮，放葱姜，倒入料酒，大火煮沸5分钟

• 3.捞出猪皮，用刀刮净猪皮，刮掉皮内的油脂

• 4.再次放入锅中煮3-5分钟

• 5.捞出继续用刀刮净

• 6.直到皮内无任何油脂为止

• 7.用温水冲洗干净猪皮，切丝

• 8.锅中重新加水，放入葱姜，花椒，八角，香叶，盐，放入猪皮，大火煮沸，改中火，熬煮40分钟

• 9.倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一夜

• 10.倒扣出猪皮冻切片摆入盘中

• 11.大蒜切沫，小米椒，杭椒切圈，放入碗中，加生抽，香油调匀

• 12.将料汁倒在猪皮冻上即可