无油酸奶蛋糕的做法

• 1.准备好所需食材，取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。

• 2.在蛋黄内加入酸奶搅拌均匀，酸奶要浓稠那种的，自制酸奶也可以。

• 3.再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中，搅拌均匀，但也不要过度搅拌，以免面粉起筋。

• 4.蛋清中加入柠檬汁，没有柠檬汁就用醋代替，再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

• 5.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

• 6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

• 7.烤箱上下火135度预热，在轻乳酪模具的底部和内壁涂抹上一层黄油，这样会方便脱模，再将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。

• 8.取一个深烤盘注入清水，深度不能低于三厘米，然后将模具放入水中。

• 9.将烤盘放入预热好的烤箱下层，上下火135度烤约70分钟。

• 10.蛋糕出炉后无需倒扣模具，大约七八分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁，也会有稍微回缩现象，这都是正常的，待模具不烫手了就可以脱模了。

• 11.一款口感轻盈细腻的酸奶蛋糕就做好了，冷藏后再食用口感更佳哦！

• 12.内部组织也很细腻，吃起来特别柔滑！