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水晶猪皮冻
食材用料
猪皮(1) | 葱(1) |
蒜(1) | 姜(1) |
花椒(1) | 香叶(1) |
八角(1) | 桂皮(1) |
盐(1) | 花生油(2) |
花椒(2) | 干辣椒(2) |
蒜(2) | 生抽或味极鲜(2) |
醋(2) | 盐(2) |
青红小米椒 | 清水 |
水晶猪皮冻的做法
![水晶猪皮冻的做法图解1]()
1.准备食材，把猪皮刮去内脂，猪毛，充分洗净
![水晶猪皮冻的做法图解2]()
2.把猪皮放入锅中大火煮开
![水晶猪皮冻的做法图解3]()
3.再次清洗几次，清洗干净
![水晶猪皮冻的做法图解4]()
4.把所有调料用干净纱布包起，也可以放入调料笼
![水晶猪皮冻的做法图解5]()
5.再次把猪皮，葱，蒜，姜和调料一起放入锅中大火煮开
![水晶猪皮冻的做法图解6]()
6.煮开后吧猪皮捞出切成小段后继续放入小火煮至汤汁浓稠即可。最后加入盐拌匀再煮5分钟即可。
![水晶猪皮冻的做法图解7]()
7.倒入模具中，放凉定型
![水晶猪皮冻的做法图解8]()
8.定好型的猪皮冻
![水晶猪皮冻的做法图解9]()
9.脱模
![水晶猪皮冻的做法图解10]()
10.锅中倒入食用油，油温七成热放入花椒粒和干辣椒炒香，不喜欢辣椒的可不放
![水晶猪皮冻的做法图解11]()
11.把蒜捣碎，加入盐，醋，生抽或味极鲜，加入刚炒的辣椒油
![水晶猪皮冻的做法图解12]()
12.把猪皮冻切成自己喜欢的大小摆入盘中，放入蒜泥即可
![水晶猪皮冻的做法图解13]()
13.Q弹口感，好吃呦
![水晶猪皮冻的做法图解14]()
14.成品图
![水晶猪皮冻的做法图解15]()
15.成品图
小贴士
1.蘸料(2)中盐的用量根据自己口味添加。不喜欢吃辣的干辣椒可不放。
2.猪皮一定要刮干净内侧的油，处理干净猪毛。这一步是为了水晶冻的透明度和口感。
3.盘的尺寸是28*28的，这个量煮好后是正好的。也可以倒入别的盘或盆中定型。
4.煮至感觉汤汁明显变少，汤汁略微一点浓即可。太清定不住形，太浓猪皮冻不够透亮。
5.吃不完的密封冷藏保存。可轻微冷冻，再吃的时候室温回软下即可。建议尽快吃完，以免影响口感。
水晶猪皮冻的家常做法
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