金沙虾仁炖豆腐的做法

• 1.将豆腐切成小方块，蟹味菇剪去根部洗净沥水备用。

• 2.咸蛋黄提前上锅蒸熟，我是用高压锅蒸了五分钟，取出后用勺子碾成碎末。

• 3.大虾去掉头部，然后剥去外壳，开背取出虾线洗净。

• 4.锅中烧开水，放入大虾烫至变色立即捞出备用，不要时间太长，以免虾的口感变老。

• 5.小葱和姜分别切成葱花和姜丝，小碗中放一勺玉米淀粉，再加水搅拌均匀成水淀粉。

• 6.锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入姜丝小火炒香，再放入虾头翻炒出虾油。

• 7.接着倒入碾碎的蛋黄，小火炒至蛋黄呈冒泡状态。

• 8.在锅中倒入一小碗清水煮开，然后放入蟹味菇煮三分钟左右。

• 9.加入豆腐再煮两分钟，出锅前放入烫好的虾仁拌匀。

• 10.按照个人口味调入盐、白胡椒粉，最后淋入水淀粉搅拌均匀，撒葱花关火即可。

• 11.一道美味与营养并存的金沙虾仁炖豆腐就做好了，拌米饭真的很好吃呀！