用料：
- 排骨 550克
- 冰糖 20克
- 酱油 15克
- 料酒 10克
- 陈皮 5克
- 姜 2片
- 葱 适量
- 醋 15克
- 盐 适量
- 热水 1升
小贴士：
炖排骨时要加热水，可以保持肉质的营养成分不流失，吃起来也会鲜嫩美味，盐要在排骨出锅前放。糖、醋和其他调味料按照自己的口味来添加，可以先尝尝味道，然后再做调整。
做法：
- 1. 准备好所需食材和配料。
- 2. 将排骨放进冷水中，大火煮沸后再煮两三分钟，用勺子把表面的浮沫撇出来。
- 3. 然后将排骨捞出放到厨房纸上，擦干表面的水分，以免烹饪时溅油。
- 4. 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入提前切好的葱段和姜丝，小火炒出香味。
- 5. 接着放入排骨，小火炒至排骨变色表面呈微微的焦黄状，这时候可以把葱姜挑出丢弃，因为它们已经变黑了。
- 6. 然后调入酱油、料酒、醋和冰糖，炒至排骨上色，我用的是专门做红烧菜的红烧酱油，上色很好。
- 7. 添入热水没过排骨，再放入陈皮，加盖炖煮至开锅后转小火继续炖煮四十分钟。
- 8. 待锅内汤汁减少、排骨软烂后按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀。
- 9. 最后改大火翻炒收汁，汤汁也不要收的太干，拌米饭很美味！
- 10. 一道营养下饭的陈皮糖醋排骨就完成了，做法很简单，赶快做给家人吃吧！