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＃河北菜＃红烧肘子
健康功效
桂皮:温中
花椒:温中
食材用料
猪前肘 | 色拉油 |
盐 | |
干红辣椒 | |
生抽 | |
老抽 | 耗油 |
香叶 |
＃河北菜＃红烧肘子的做法
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解1]()
1.准备材料
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解2]()
2.肘子处理干净冷水入锅
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解3]()
3.焯出血水
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解4]()
4.焯过水的肘子捞出备用
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解5]()
5.葱切段，姜切片，蒜拍碎。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解6]()
6.炒锅放油，放入冰糖，中小火炒糖色。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解7]()
7.待冰糖全部融化，变成棕红色，有棕色的烟即可，关火备用。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解8]()
8.焯好的肘子，放入高压锅中。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解9]()
9.放入和肘子齐平的凉水。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解10]()
10.放入葱姜蒜。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解11]()
11.放入生抽，老抽，蚝油，料酒混合液。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解12]()
12.放入辣椒，花椒，大料，桂皮等。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解13]()
13.放入盐。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解14]()
14.将刚炒好的糖水也倒入高压锅中。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解15]()
15.高压锅压45分钟，或选择蹄筋功能。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解16]()
16.压好的肘子放回炒锅中。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解17]()
17.大伙收汁，这一步关乎肘子上色
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解18]()
18.收好汁的肘子
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解19]()
19.装盘开动吧。
![＃河北菜＃红烧肘子的做法图解20]()
20.成品图
小贴士
1.肘子要冷水下锅炒，这样肉质不会变硬变紧。
2.用高压锅压45分钟左右，如果没有高压锅也可以在灶上中小火慢炖两小时左右。我是为了快选择的高压锅。
3.高压锅压好的肘子，再上灶台大火收一下汁，这样肘子上色更好，颜色更漂亮。
4.做好的肘子最好在汤汁里泡一泡，这样更入味。
＃河北菜＃红烧肘子的家常做法
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