红烧肘子的做法

• 1.猪肘子一个，洗净备用，买的时候可以让卖家用火焰喷枪把毛烧一下，不然后来要好好去干净猪毛。

• 2.锅中加水，放入肘子，放入葱姜，料酒，大火煮沸5分钟，煮出浮沫，捞出肘子用温水冲洗干净

• 3.起锅烧热，放油，放入冰糖，小火炒化

• 4.炒至糖成棕红色

• 5.放入葱姜大料略翻炒

• 6.放入肘子，倒入老抽，生抽，盐，加水没过一半肘子，大火烧开

• 7.将肘子和汤汁倒入砂锅，没有砂锅直接用炒锅，或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可

• 8.中火焖1-1.5小时，中间记得翻动一两次，避免粘锅，也可以让肘子受热更均匀，上色更漂亮

• 9.用筷子轻插即透，即可关火出锅

• 10.将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅，大火烧开，淋入水淀粉，汤汁变得粘稠即可

• 11.将肘子装入盘中，淋上汤汁

• 12.一道美味的红烧肘子就做好了！