用料：
- 苦瓜 300克
- 猪肉 120克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 糖 1茶匙
- 大蒜 2瓣
小贴士：
苦瓜吃的就是它的苦味，有的人喜欢将苦瓜焯水去除苦味，我觉得这样就没有吃苦瓜的必要了。苦瓜可以生吃，所以不必炒时间太久。
做法：
- 1. 将猪肉洗净后切薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐、玉米淀粉和一汤匙食用油。
- 2. 将所有调味料与肉片充分抓拌均匀，腌制十五分钟左右。
- 3. 苦瓜洗净从中间切开，用勺子刮去瓜瓤切成厚片，大蒜切片备用。
- 4. 锅中倒入食用油烧热，放入苦瓜片大火翻炒约一分钟，调入适量盐和糖翻炒均匀后盛出。
- 5. 再起油锅烧至五成热，放入蒜片小火炒出香味。
- 6. 接着倒入腌制好的肉片，滑炒至变色断生的状态。
- 7. 最后把炒好的苦瓜片倒入锅中，混合翻炒均匀盛出即可。
- 8. 一道营养丰富、简单快捷的苦瓜炒肉就完成了！