用料：
- 猪血 660克
- 猪肠 适量
- 猪板油 80克
- 香菜 20克
- 葱 20克
- 开水 4小碗
- 姜粉 少许
- 盐 18克
- 味精 少许
- 花椒粉 少许
小贴士：
1、猪板油要用开水冲泡
2、灌肠时，扎线绳要留有约7厘米的空余，以免煮血肠时胀开
3、如果有肉汤，可以代替开水，那样做出来的血肠更香
4、煮血肠要用小火，而且不能煮老，以免影响口感
做法：
- 1. 猪血去除血筋备用
- 2. 猪肠用盐、小苏打里外翻洗干净备用
- 3. 猪板油剁碎
- 4. 香菜剁碎
- 5. 葱剁碎
- 6. 开水倒入猪板油中
- 7. 放入姜粉
- 8. 放入花椒粉
- 9. 放入味精
- 10. 放盐（一共是这样的三小勺）
- 11. 放入葱末
- 12. 放入香菜碎
- 13. 搅拌均匀
- 14. 混合均匀的调料倒入猪血中
- 15. 搅拌均匀
- 16. 借助漏斗，灌入猪肠内，用线绳扎紧
- 17. 全部灌好的血肠
- 18. 锅中烧水至40度左右，放入血肠
- 19. 小火煮2分钟后，用针扎一下放气，以免胀开
- 20. 用针扎不再冒血水即可捞出
- 21. 装盘食用