用料：
- 普通面粉 250克
- 玉米淀粉 50克
- 甜酒酿 120克
- 清水 适量
- 玉米油 1汤匙
- 酵母 2克
- 细砂糖 20克
小贴士：
大家用的酒酿都各不相同，和面的水一定要少量分次的加入，揉好的面团应该是非常柔软的，但却并不会觉得粘手。我做的酒酿饼是不带馅的，可以根据自己的喜好包入豆沙、芝麻、玫瑰和红糖馅，口感更加丰富。
做法：
- 1. 准备一碗甜酒酿，可以汤汁多些、米粒少些，自己做的酒酿最好，也可以用买来的。
- 2. 将面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一同放入容器中。
- 3. 分少量多次的加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状。
- 4. 再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
- 5. 待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
- 6. 取出面团揉匀排气，分割成均匀的8-10份，揉圆后表面覆盖保鲜膜静置15分钟。
- 7. 将小面团按扁，再用擀面杖擀成饼状，所有的面团都如此操作。
- 8. 电饼铛刷一层薄油烧热，放入饼胚小火烙制。我用的是牛排机，成品自带花纹还挺漂亮的。
- 9. 如果用平底锅操作，待饼胚一面变成焦黄色后翻面，另一面也烙制成焦黄色取出即可。
- 10. 一款具有江南特色的酒酿饼就做好了，香甜松软，别有一番风味！