酒酿饼的做法

• 1.准备一碗甜酒酿，可以汤汁多些、米粒少些，自己做的酒酿最好，也可以用买来的。

• 2.将面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一同放入容器中。

• 3.分少量多次的加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状。

• 4.再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

• 5.待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

• 6.取出面团揉匀排气，分割成均匀的8-10份，揉圆后表面覆盖保鲜膜静置15分钟。

• 7.将小面团按扁，再用擀面杖擀成饼状，所有的面团都如此操作。

• 8.电饼铛刷一层薄油烧热，放入饼胚小火烙制。我用的是牛排机，成品自带花纹还挺漂亮的。

• 9.如果用平底锅操作，待饼胚一面变成焦黄色后翻面，另一面也烙制成焦黄色取出即可。

• 10.一款具有江南特色的酒酿饼就做好了，香甜松软，别有一番风味！