猪肉:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
老豆腐 | |
生抽 | |
老抽 | 玉米淀粉 |
盐 | 鸡精 |
清水 | |
1.猪肉剁成肉糜放入碗中,加一汤匙生抽和一汤匙玉米淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2.姜、蒜切成碎末,小葱切葱花,玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉备用。
3.锅中倒适量食用油烧热,放入腌制好的肉糜划散,炒至肉糜呈发白断生状态。
4.添入一小碗清水煮沸后开始调味,加入一汤匙生抽、一汤匙老抽、花椒粉、糖、少许盐和鸡精。
5.再放入豆腐,晃动锅子使豆腐均匀的裹上调味汁,然后加盖煮3-5分钟。
6.沿着锅边淋入水淀粉,继续晃动锅子使豆腐均匀的裹满芡汁。
7.待锅内汤汁粘稠后再撒入葱花点缀一下,关火盛出即可。
8.一道简单美味、营养下饭的红烧肉末豆腐就做好了,拌着米饭能吃两大碗!
北豆腐也就是我们平时说的老豆腐,比较结实的那种。豆腐入锅后不需要来回翻炒,只需晃动锅就可以,调味料按照个人口味添加即可。