蚝油翅中的做法

• 1.翅中放在清水里浸泡片刻泡出血水。

• 2.泡好后洗净沥干。

• 3.翅中入锅焯水。

• 4.烧开后捞出用温水洗净，沥干水份后两面切花刀（为了更入味）。

• 5.用适量料酒和蚝油均匀涂抹在翅中表面腌制半小时。（先抹料酒，再抹蚝油）放在沥水篮里备用。

• 6.准备好八角，生姜洗净切成丝，小指椒切成圈备用。

• 7.热锅凉油。

• 8.放入翅中用中小火煎制。

• 9.待两面金黄后放入姜丝和指椒全炒香。

• 10.倒入适量红烧酱油、生抽翻炒均匀上色。

• 11.加入适量料酒、2勺蚝油、2个八角、适量清水至水位与翅中齐平。

• 12.盖上锅盖用大火烧开后改小火炖15—20分钟。

• 13.中途打开锅盖加入适量盐（蚝油和酱油都是咸的）、一勺糖和少许味极鲜翻炒均匀盖好盖继续煮。

• 14.开大火翻炒至收汁关火。

• 15.盛出装盘点缀即可。