沙琪玛的做法

做法：

• 1. 面粉中加入小苏打，泡打粉和盐拌匀。
• 2. 加入鸡蛋和蛋黄拌均匀，活成面团。
• 3. 活好的面团用保鲜膜包好，醒半个小时。
• 4. 案板上撒少许玉米淀粉，把面团放上去，用擀面杖擀开。
• 5. 擀成1厘米厚的面片，切成两块。
• 6. 取一份面片继续擀成薄片。
• 7. 把薄面片切成两块叠在一起，再对折用刀切成面条状。
• 8. 切好的面条再撒少许玉米淀粉抖均匀防止面条粘连。
• 9. 锅中放宽油烧至180度。
• 10. 下入一半的面条炸至金黄，大约20秒左右就可以捞出沥干油。
• 11. 取两个八寸披萨盘在表面搽上一层薄薄的油备用。（也可以用大的烤盘）
• 12. 取一小锅，加入麦芽糖，细纱糖和清水熬煮。
• 13. 煮至浓稠起泡，温度在110-120度左右即可。（没有温度计的，可以把糖浆滴人清水中，糖浆变成软弹不粘手的珠球即可）
• 14. 把面条放入一个大盆中，倒入熬好的糖浆。
• 15. 用刮刀快速的拌均匀。
• 16. 倒到披萨盘中压平，放在晾凉。
• 17. 凉好了切块即可食用。