沙琪玛的做法

• 1.面粉中加入小苏打，泡打粉和盐拌匀。

• 2.加入鸡蛋和蛋黄拌均匀，活成面团。

• 3.活好的面团用保鲜膜包好，醒半个小时。

• 4.案板上撒少许玉米淀粉，把面团放上去，用擀面杖擀开。

• 5.擀成1厘米厚的面片，切成两块。

• 6.取一份面片继续擀成薄片。

• 7.把薄面片切成两块叠在一起，再对折用刀切成面条状。

• 8.切好的面条再撒少许玉米淀粉抖均匀防止面条粘连。

• 9.锅中放宽油烧至180度。

• 10.下入一半的面条炸至金黄，大约20秒左右就可以捞出沥干油。

• 11.取两个八寸披萨盘在表面搽上一层薄薄的油备用。（也可以用大的烤盘）

• 12.取一小锅，加入麦芽糖，细纱糖和清水熬煮。

• 13.煮至浓稠起泡，温度在110-120度左右即可。（没有温度计的，可以把糖浆滴人清水中，糖浆变成软弹不粘手的珠球即可）

• 14.把面条放入一个大盆中，倒入熬好的糖浆。

• 15.用刮刀快速的拌均匀。

• 16.倒到披萨盘中压平，放在晾凉。

• 17.凉好了切块即可食用。