用料：
- 杏鲍菇 1根（320克）
- 香菜 1根
- 小米椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1匙
- 辣椒面 1小撮
- 香油 1平匙
- 熟芝麻 1小撮
- 食用油 适量
小贴士：
杏鲍菇用蒸的方法可以保留营养物质不流失，如果杏鲍菇个头比较小整根蒸就可以。调味料按照个人的口味调配，要是不能吃太辣就米椒和辣椒面任选其一。
做法：
- 1. 准备好所需食材和调味料。
- 2. 将杏鲍菇洗净后从中间对半剖开，放进蒸锅中用中小火蒸15分钟。
- 3. 利用蒸杏鲍菇的时间来准备辅料，将香菜洗净切成小段，大蒜剁成蒜末，红米椒切小圈。
- 4. 把切好的蒜末、米椒和辣椒面混合放入小碗中，锅中烧热油浇在上面榨出香味，再加入生抽、醋、盐和糖搅拌均匀。
- 5. 这时杏鲍菇也差不多蒸好了，取出晾凉后撕成小条放入容器中。或者直接用冷水冲洗的方式让杏鲍菇降温，这样比较节省时间。
- 6. 把调味汁直接倒入杏鲍菇中，再淋入香油。
- 7. 最后再放入香菜段和熟芝麻，如果不喜欢香菜也可以换成葱花。
- 8. 带上一次性手套抓拌均匀，待杏鲍菇完全吸收了调味料装盘即可。
- 9. 一道爽滑入味、营养开胃的凉拌手撕杏鲍菇就做好了！