猪肉:滋阴
干香菇:祛风解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.准备好要用的食材和豆瓣酱。
2.将香菇提前泡发洗掉表面杂质挤去多余水分,但是泡香菇的水先不要倒掉,留作他用,如果用新鲜香菇可以省略这一步。
3.猪肉洗净剁成肉糜,如果可以接受肥肉的就带三分肥肉,这样口感比较好。
4.将香菇切成小丁,切葱花和姜末备用。
5.豆瓣酱中加入泡香菇的水,稀释成可以流动的状态,这里用的豆瓣酱可不是那个辣的郫县豆瓣酱,就是用黄豆做的酱哦!
6.锅中倒适量食用油烧热后,放入一半的葱花和姜末小火炒出香味。
7.再放入肉糜翻炒均匀捣散,将肉糜炒至发白断生状态。
8.再放入香菇丁,和肉糜一起快速翻炒两分钟。
9.倒入豆瓣酱翻炒均匀,然后改小火来回翻炒两分钟关火,撒入剩下另一半的葱花,香菇肉酱就榨好了。
10.炒酱的同时可以另起一锅烧开水,放入面条煮熟后捞出过凉水。
11.将面条捞入碗中,放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝,再舀适量的酱料拌匀后食用即可。
12.一道美味诱人的香菇肉酱拌面就做好了,看着是不是流口水了呢?
我们这里的黄豆酱都很干稠,所以需要用清水稀释成可以流动的状态。我是用泡香菇的水,这样榨好的酱中的香菇味道更浓郁,用清水稀释也可以的。最后的配菜根据自己的喜好来选择,就算是不放味道也很好。