斑马纹戚风蛋糕的做法

• 1.将热水倒入可可粉中，搅拌均匀成粘稠状态备用。

• 2.把蛋黄和蛋清分离出来，在蛋黄中加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至看不到油花为止。

• 3.筛入低筋面粉拌匀至无干粉的细腻状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋。

• 4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有就用白醋代替，再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器带出蛋白尖呈直立的尖角状。

• 5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用上下翻拌或者切拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

• 6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

• 7.取出一小部分面糊加入可可酱，混合翻拌均匀。

• 8.取八寸戚风模具，先舀一勺原味面糊垂直倒入模具中间，再舀一勺可可面糊倒在原味面糊上，依次交替倒入面糊即可。

• 9.面糊全部倒完后将模具在操作台上震几下，震出内部的气泡，然后用一根筷子在面糊的表面由外至内画出花纹，这一步是为了使蛋糕表面更漂亮，不画也可以的。

• 10.烤箱提前预热，将模具放入三层烤箱的下层，上下火160度烤约50分钟，具体温度以自家烤箱为准。

• 11.出炉后震一下模具，震出热气立刻倒扣，待模具完全冷却后再脱模。

• 12.一款有着漂亮花纹、口感松软香甜的斑马纹戚风蛋糕就做好了！