姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
葱白:散寒
老抽 | |
香叶 | |
生抽 | |
盐 | |
清水 |
1.准备好要用到的食材和调味料。
2.先将鸭肠用流动水多冲洗几遍,再加盐和黄酒揉洗,或者浸泡半个小时再冲洗干净,也可以用开水焯烫一下,我洗的挺干净的,所以没焯水。
3.锅中倒适量食用油烧热后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶,小火炒出香味。
4.再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。
5.然后添入清水,这个水量最好一次加够,如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。
6.待锅中水烧开了放入鸭肠,改中小火炖煮至剩余少许汤汁。
7.按照个人的口味调入适量的盐,然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中,锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。
8.一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了,当下酒菜或者小零食都很不错,放置一段时间更加入味呢!
鸭肠一定要用流动水反复冲洗,还觉得腥味比较大就放开水中焯烫一下吧!这里用到的辅料和各种调味料可以按照自己的口味添加,比如喜欢吃辣,那就可以再多加些辣椒或者辣椒油,这些都不是固定的哈~