用料：
- 五花肉 1000克
- 卤肉调料：八角 1个
- 桂皮 5克
- 香叶 2片
- 姜片 适量
- 白寇 2个
- 蒜头 2瓣
- 酱油 10克
- 盐 适量
- 烧肉的调料：酱油 5克
- 姜片 5克
- 蒜片 5克
- 葱段 适量
- 豆瓣酱 1小勺
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
小贴士：
五花肉先煮熟透，再炒至表面焦黄，再加少许清水烧几分钟，这样做出来的红烧肉外酥里嫩，肥而不腻....
做法：
- 1. 五花肉清理洗净后切成大块
- 2. 锅置火上，加入适量清水，加入少许姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、白寇，酱油，适量盐，大火煮沸
- 3. 另备一个锅，放入适量清水，放入洗净的五花肉，大火煮开
- 4. 煮开后续煮5分钟，捞出沥干水分
- 5. 放入刚煮开的卤水锅中，大火煮开后，小火煮半小时
- 6. 用筷子轻轻一插就透，就可以捞出沥干了
- 7. 晾凉后切成适合的小块
- 8. 备好姜片，蒜片和葱段
- 9. 锅置火上，放入五花肉，小火煎炒至表面微黄
- 10. 加入姜片和蒜片爆香
- 11. 加入豆瓣酱炒出红油
- 12. 淋入酱油翻炒至上色，再加少许清水烧几分钟
- 13. 加入胡椒粉和味精拌匀
- 14. 加入葱段炒匀即可
- 15. 盛出装碗
- 16. 上桌即可食用