用料：
- 豌豆粉 110克
- 水 1000克
- 蒜 半只
- 葱 适量
- 盐 一勺
- 醋 一勺
- 糖 一勺
- 鸡精 一勺
- 老干妈 二勺
- 芝麻油 15克
- 生抽 三五勺
- 蚝油 一勺
小贴士：
倒入粉水时，必须小火，大火粉就成坨了。
做法：
- 1. 主要材料在些
- 2. 把粉和300克水兑在一起搅匀即可
- 3. 剩下700克水大火煮开后关小火，冒小泡时倒入兑好的粉水。
- 4. 全程小火一直打圈圈搅拌，至浆变透明。
- 5. 倒出模具，其实用家里碟子也行，我是觉得模具不粘，用着顺手。静置放凉，一般四小时左右，你着急吃，就放冰箱吧，3.40分钟即可拿来切。
- 6. 压蒜泥
- 7. 切葱花
- 8. 调汁。蒜泥和油盐酱醋，老干妈鸡精蚝油芝麻油全倒碗调匀。调味方面，适合是我家的口味，你可以先试试，想要酸些，自己加醋。
- 9. 凉粉从模具倒出，想吃多少切多少，吃不完放冰糖。
- 10. 撒上葱花
- 11. 淋上调好的汁，开吃