用料：
- 普通面粉 300克
- 酵母 3克
- 糖 10克
- 温水 150克
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
小贴士：
这个包子我用的是一次发酵法，最后包好后放进蒸笼中才是发酵，这样蒸好的包子一样很暄软，而且还大大节省了时间。韭菜鸡蛋馅不需要放太多的调味料，喜欢吃虾皮还可以放点虾皮提鲜。
做法：
- 1. 将鸡蛋打散放入油锅中，炒熟后捣成小块冷却备用。
- 2. 普通面粉、糖和酵母混合均匀，面粉中放适量的糖会有利于发酵。然后缓缓倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团放置一旁醒5-10分钟。
- 3. 韭菜提前洗净控干水分，然后切碎放入容器中，倒入适量食用油拌匀，因为韭菜已经被油包裹住，所以再放盐就不会出水了，接着放入炒好的鸡蛋和适量的盐拌匀即可。
- 4. 将面团揉匀后切割成大小均匀的面剂子，我一共切了14个。
- 5. 用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。
- 6. 取一个饼皮用左手托住，再放上适量的馅料，用右手的拇指和食指捏出褶状。
- 7. 沿着饼皮捏出一圈褶状，直至收口捏严。
- 8. 将所有的包子包好后放进蒸笼内，盖上蒸笼盖进行发酵，待包子生胚明显变大后。
- 9. 冷水上锅大火蒸15分钟，关火后等两、三分钟再揭开盖子。
- 10. 白胖暄软的大包子就蒸好了，一口气吃仨不费劲！