西芹拌腐竹的做法

• 1.将西芹刮去老皮切成斜段，腐竹提前泡发后也切成斜段。

• 2.准备好各种辅料，大蒜剁成蒜末，红干椒切小段。

• 3.锅中烧开水放入西芹焯烫1-2分钟，捞出后立刻过凉水，这样可以使西芹的口感脆嫩。

• 4.同样腐竹也用热水焯烫一下，时间不必太长，别超过一分钟，因为腐竹本身就是熟的，如果煮时间太长就会烂掉，捞出过凉水，然后挤干水分。

• 5.将西芹和腐竹一起放入大碗中，再调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。

• 6.再将切好的蒜末和辣椒段放在最上面。

• 7.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入花椒粒炒出香味，然后捞出丢弃不用。

• 8.将热油淋到蒜末和辣椒上，榨出香味来。

• 9.再放入熟芝麻，带上一次性手套抓拌均匀装盘即可。

• 10.一道清爽的凉拌小菜就做好了，没食欲的时候吃这个最开胃了!