刀切馒头的做法

• 1.将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

• 2.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。

• 3.案板撒适量面粉防粘，将面团取出放到案板上充分揉匀，揉至切开面团的切面是没有气孔的样子。

• 4.然后将面团揉成光滑的圆柱形。

• 5.再用刀切割成大小均匀的面团，下刀要干净利落，切面要整齐。

• 6.把切好的馒头生胚排放蒸笼内，盖上盖子进行二次发酵。

• 7.待生胚比之前明显变大后冷水上锅，开大火蒸十五分钟。

• 8.关火后先别着急，等个3-5分钟再打开锅盖。

• 9.喧软又光滑的刀切馒头就出锅喽！