梅菜扣肉的做法

• 1.五花肉冷水下锅，放葱头，洋葱，香叶，桂皮，花椒，料酒煮30分钟，筷子能插透。洗干净待凉透

• 2.锅起小火，将肉皮朝下，用手按住煎出皮(此时的肉不烫手的，比下油锅炸方便多了)，其他几面也煎一下，看图

• 3.待凉后切成薄片

• 4.另取碗，凋汁(酱油，蚝油，老抽，盐，料酒少量，糖，鸡粉，南乳。)和切好肉片腌制一个小时。然后将肉片朝下摆成形

• 5.将梅花洗净，用煎过五花肉的油锅炒干水分，放入摆好的五花肉上面

• 6.上锅中大火蒸2个小时

• 7.蒸好等半小时，取一个干净的盘子放面上，翻过来就可以了