用料：
- 猪皮 随意
- 火腿 随意
- 花椒 适量
- 盐 少量
- 葱结 适量
- 老姜 适量
- 料酒 适量
- 八角 一小瓣
小贴士：
用电饭煲熬最好，不能用高压锅，高压锅不容易出胶
做法：
- 1. 猪皮放入锅里加入冷水、姜、料酒不盖锅盖焯水
- 2. 焯完水，把猪皮上多余的脂肪去除干净，一定不能有脂肪，切丁，洗干净放入电饭锅中一次性加够水(中途不能加水)放入姜、八角、花椒(去腥）、葱结
- 3. 火腿切丁
- 4. 水分熬的差不多加入火腿粒，再煮几分钟，加入少量盐、鸡精
- 5. 倒入容器冷藏至凝固
- 6. 凝固后切片摆盘，蘸料(葱末、蒜末、小米辣、生抽、花椒油、醋、香油、糖)