拔丝苹果的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 只要蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊状。
• 3. 苹果洗净去皮，切成小块。
• 4. 苹果均匀拍上一层淀粉。
• 5. 再放入蛋清糊里挂糊。
• 6. 油烧到六成热，放入苹果块炸至金黄出锅待用。六成的油温就是在油里插入筷子，筷子周围冒很均匀的泡泡。大火快速炸，炸出来是硬的。
• 7. 锅里加入白糖和水，小火熬糖。
• 8. 熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火。可以用筷子沾一点糖浆检查是否能拉丝，将拉出的丝放到凉水里冰一下拿出检查是否是脆的，如果是脆的就可以了。检查的时候锅一定要端离火面，不然就糊了，熬糖过了火候，就发苦。
• 9. 倒入炸好的苹果，加入熟芝麻，迅速翻匀。
• 10. 盛入事先抹好熟油的盘子里。