拔丝苹果的做法

• 1.准备好食材。

• 2.只要蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊状。

• 3.苹果洗净去皮，切成小块。

• 4.苹果均匀拍上一层淀粉。

• 5.再放入蛋清糊里挂糊。

• 6.油烧到六成热，放入苹果块炸至金黄出锅待用。六成的油温就是在油里插入筷子，筷子周围冒很均匀的泡泡。大火快速炸，炸出来是硬的。

• 7.锅里加入白糖和水，小火熬糖。

• 8.熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火。可以用筷子沾一点糖浆检查是否能拉丝，将拉出的丝放到凉水里冰一下拿出检查是否是脆的，如果是脆的就可以了。检查的时候锅一定要端离火面，不然就糊了，熬糖过了火候，就发苦。

• 9.倒入炸好的苹果，加入熟芝麻，迅速翻匀。

• 10.盛入事先抹好熟油的盘子里。