扣酥肉的做法

• 1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右。

• 2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中。

• 3.搅拌成面糊，无面粉疙瘩。

• 4.倒进腌制好的肉里。

• 5.用筷子搅拌均匀。

• 6.油七成热下入，一次不能放的太多。

• 7.炸到金黄色捞出。

• 8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁。

• 9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右。

• 10.蒸好后，盖上一个盘子。

• 11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里。

• 12.将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。