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排骨烧年糕
健康功效
排骨:养血
冰糖:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
排骨烧年糕的做法
![排骨烧年糕的做法图解1]()
1.将年糕掰开放进容器中，倒入清水浸泡备用。
![排骨烧年糕的做法图解2]()
2.排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分或用厨房纸拭干表面水分。
![排骨烧年糕的做法图解3]()
3.大葱切成小段，姜切小片，准备好冰糖、桂皮、八角和红干椒。
![排骨烧年糕的做法图解4]()
4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。
![排骨烧年糕的做法图解5]()
5.再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒，小火翻炒出香味。
![排骨烧年糕的做法图解6]()
6.然后调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。
![排骨烧年糕的做法图解7]()
7.倒入清水没过排骨，水量宁多勿少，大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。
![排骨烧年糕的做法图解8]()
8.待排骨炖熟后把年糕放入锅中，继续中小火炖5-8分钟。
![排骨烧年糕的做法图解9]()
9.年糕软糯后调入适量盐，改大火翻炒收汁即可，注意汤汁也不要收的太干。
![排骨烧年糕的做法图解10]()
10.一道软糯鲜嫩的排骨烧年糕就做好了，色香味俱全，是春节宴客必备佳肴哦！
小贴士
年糕我用的是韩式年糕，也可以用超市买的火锅年糕，切成小段就可以了。炒冰糖时一定要用小火不停翻炒，千万不要炒糊了影响菜品整体味道。排骨下锅时要保证表面没有水分，否则容易喷溅，不仅危险也不利于厨房卫生。年糕很容易熟，所以先将排骨炖熟后再放入年糕炖煮几分钟即可。
排骨烧年糕的家常做法
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