四喜丸子的做法

• 1.葱姜切丝放入碗中，放入花椒，加水浸泡半小时，泡成葱姜水备用

• 2.猪肉剁成肉糜，边剁边少量多次加入葱姜水

• 3.剁好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，糖

• 4.顺一个方向搅拌均匀，并搅打上劲

• 5.雪梨去皮去核，约150克，剁碎

• 6.放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀

• 7.双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小

• 8.团好的所有肉丸备用

• 9.锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制

• 10.肉丸呈金黄色即可捞出

• 11.一共做了8个丸子

• 12.葱切段，姜切片，备好其他大料

• 13.把丸子放入锅中，加水没过丸子

• 14.加入葱姜大料，倒入适量老抽

• 15.大火煮沸后改中小火，炖40分钟

• 16.汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅

• 17.将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可

• 18.一道美味的四喜丸子就做好了！