烧全鱼（年年有余）的做法

• 1.生姜切片、切丝，蒜瓣剥好，蒜叶切碎备用

• 2.选一条1斤左右的活鲫鱼，剥杀、清洗干净

• 3.鱼身正反抹少许盐，打开鱼肚，也抺少许盐后，塞几片生姜进去

• 4.盘底撒点生姜丝，把鱼放上去，再洒点生姜丝，放在阴凉处，腌制20分钟

• 5.锅里放适量油烧热，把图4鱼身上的姜丝去掉（鱼肚里面的不用），放鱼进锅，煎至两面金黄

• 6.出锅

• 7.锅里再放少量油，放入姜片、蒜瓣、花椒爆香，（如果有鱼籽、鱼泡，顺便放入煎至两面金黄，鱼泡要切破，要不然遇热会爆的哈）

• 8.再次把图6入锅，倒入适量清水煮沸，加入适量老抽、生抽、鸡精（盐要酢情加入，因为鱼是腌过的，避免太咸），盖锅煮3分钟

• 9.揭锅，洒入少许姜丝，再次盖锅煮1分钟

• 10.淋醋出锅装盘，洒上切好的蒜苗叶

• 11.一条烧全鱼就做好啦！新春到来之际，祝哈友们，新春快乐！年年有余！