豌豆炒虾仁的做法

• 1.准备好一份鲜活的大虾

• 2.去皮剥出虾仁，放厨房纸上把水吸干，
  之后放入碗中加入料酒，白胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制入味（20分钟左右即可）

• 3.准备好速冻豌豆，提前焯水备用

• 4.剥下来的虾壳和虾头一定要留着，锅里放油烧热放生姜，放入虾头和虾壳炒香，之后加开水，煮大约两三分钟

• 5.看到虾汤红润，即可盛出备用（这碗虾汤，可是整道菜的精华）

• 6.锅起油放入虾仁煎到表面上色

• 7.倒入虾汤，放入青碗豆，继续烧开一两分钟，千万不要盖锅盖（否则豌豆不会碧绿？）

• 8.烧到汤汁浓稠即可加胡椒粉，和盐调味关火！

• 9.豌豆炒虾仁完成！成品图①

• 10.成品图②