用料：
- 鸡蛋 5个
- 低粉 82克
- 牛奶 46克
- 白糖 65克
- 玉米油 40克
- 白醋 4滴
- 盐 2克
小贴士：
蛋清翻拌必须Z字形翻拌，不能画圈。
蛋白和蛋黄糊混合翻拌也是Z字形。
烤箱温度和时间根据自己家的决定。
随时观察，如果蛋糕上面上色深，要迅速在蛋糕顶上加盖锡纸。
做法：
- 1. 蛋清蛋白分离在无油无水的盆里。材料备齐。
- 2. 蛋黄里加盐、油。
- 3. 拌匀。
- 4. 加牛奶搅拌。
- 5. 加入10克白糖搅拌。
- 6. 搅拌至无颗粒。
- 7. 低粉分三次筛入。
- 8. 搅拌均匀。
- 9. 快速拌匀。
- 10. 搅拌均匀无颗粒。蛋黄糊好了。
- 11. 蛋清加白醋，分三次加入白糖打发。第一次鱼泡状加1/3白糖。一分钟后第二次加白糖打发。
- 12. 第三次有纹路最后加白糖打发。
- 13. 打发到出现直立尖角即可。
- 14. 蛋白分三次加入蛋黄液里翻拌，不要画圈，避免消泡。
- 15. 翻拌两次后，把蛋糕液倒入蛋白盆里。烤箱150℃预热十分钟。
- 16. 倒入蛋白盆里。
- 17. 快速翻拌，要Z字形翻拌均匀。
- 18. 从高处倒入模具，模具底盘提前包好锡纸，方便脱模。
- 19. 震动几下去除气泡。
- 20. 放入预热好的烤箱140℃烤50分钟。
- 21. 时间到取出，迅速倒扣放凉。
- 22. 放凉。脱模。包了锡纸很容易脱模。
- 23. 撒椰蓉装饰一下。