八寸戚风蛋糕的做法

• 1.蛋清蛋白分离在无油无水的盆里。材料备齐。

• 2.蛋黄里加盐、油。

• 3.拌匀。

• 4.加牛奶搅拌。

• 5.加入10克白糖搅拌。

• 6.搅拌至无颗粒。

• 7.低粉分三次筛入。

• 8.搅拌均匀。

• 9.快速拌匀。

• 10.搅拌均匀无颗粒。蛋黄糊好了。

• 11.蛋清加白醋，分三次加入白糖打发。第一次鱼泡状加1/3白糖。一分钟后第二次加白糖打发。

• 12.第三次有纹路最后加白糖打发。

• 13.打发到出现直立尖角即可。

• 14.蛋白分三次加入蛋黄液里翻拌，不要画圈，避免消泡。

• 15.翻拌两次后，把蛋糕液倒入蛋白盆里。烤箱150℃预热十分钟。

• 16.倒入蛋白盆里。

• 17.快速翻拌，要Z字形翻拌均匀。

• 18.从高处倒入模具，模具底盘提前包好锡纸，方便脱模。

• 19.震动几下去除气泡。

• 20.放入预热好的烤箱140℃烤50分钟。

• 21.时间到取出，迅速倒扣放凉。

• 22.放凉。脱模。包了锡纸很容易脱模。

• 23.撒椰蓉装饰一下。