桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中
牛排骨 | 山奈 |
香叶 | |
盐 | |
生抽 | 老抽 |
糍粑辣椒 | |
1.能装盘滴辅料
2.首先,洗净牛排骨,分别将切好的姜片和牛排骨放入压力锅中,倒入适量的食用水和料酒,开火煮沸【ps:不用盖锅盖哦】
3.煮沸后用漏勺将牛排骨捞出,先放入准备好盛牛排骨的碗中。『ps:煮沸后的水别倒哦!!有用滴』
4.另起炉灶!倒入食用油,油热后放入白糖。不停的翻搅【火别太大,会糊】!
5.放入糍粑辣椒和豆瓣酱翻炒!
6.再放入准备好滴大葱,蒜,八角,桂皮,草果,花椒,香叶【ps:辅料基本放全啦】,大火翻炒
7.主料出场!!将之前捞出的牛排骨倒入锅中,滴入一小勺的蚝油量,放生抽和老抽,老规矩!翻炒上色!
8.步骤7做好后直接将食物倒入压力锅,(煮沸后的水派上用场了),放入山奈,盖上盖子中火炖。ps:压至发出声音后,转小火慢炖15分钟。
9.最后!放盐!装盘!根据个人口味放入香菜~~【下图只是一半的量】
步骤八一定要注意火候,这个时间牛排骨炖出来肉质刚刚好呦