酱长豆

酱长豆
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作者:七铎湄

健康功效

花椒:温中
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

长豆 600克
大酱 150克
姜片 20克
葱段 20克
蒜碎 40克
鸡精 适量
适量

酱长豆的做法

  • 酱长豆的做法图解1

    1.准备600克长豆和3个辣椒。

  • 酱长豆的做法图解2

    2.准备调料和大酱。

  • 酱长豆的做法图解3

    3.长豆切一段洗净,甩掉水分。

  • 酱长豆的做法图解4

    4.辣椒去蒂,洗净擦干水分。

  • 酱长豆的做法图解5

    5.冷锅倒油,直接下入长豆,翻面炸制。

  • 酱长豆的做法图解6

    6.长豆变软时下辣椒炸制。

  • 酱长豆的做法图解7

    7.待长豆炸制微干,辣椒炸成虎皮状即可。

  • 酱长豆的做法图解8

    8.炸好的长豆和辣椒。

  • 酱长豆的做法图解9

    9.大酱加水和开。

  • 酱长豆的做法图解10

    10.锅中留底油下入花椒和大料炸出味儿。

  • 酱长豆的做法图解11

    11.倒入大酱爆香。

  • 酱长豆的做法图解12

    12.添入约500克的清水。

  • 酱长豆的做法图解13

    13.加入葱段姜片和适量的盐。

  • 酱长豆的做法图解14

    14.酱汤煮开后倒入过油的长豆和辣椒,煮开3分钟。

  • 酱长豆的做法图解15

    15.加入蒜碎和鸡精。

  • 酱长豆的做法图解16

    16.盛入一个大的容器内,让酱汁没过长豆。

  • 酱长豆的做法图解17

    17.盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一天。

  • 酱长豆的做法图解18

    18.酱香长豆做好了!非常好吃!

小贴士

1、冷锅冷油下入长豆是因为长豆刚洗过有水,这样油不会溅,如果热油下入含有水分的长豆肯定要溅油。
2、辣椒是起调味作用的,一定要加。因为辣椒是整根没破损,这道菜是不辣的,只有单吃辣椒才会辣。
3、大酱一般不怎么咸,这道菜还是要根据口味加盐的。
4、这道菜可一次多做些,放冰箱冷藏,随时吃随时取非常方便。

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酱长豆的家常做法

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