花椒:温中
酱油:补血、护齿、保护骨骼
1.准备600克长豆和3个辣椒。
2.准备调料和大酱。
3.长豆切一段洗净,甩掉水分。
4.辣椒去蒂,洗净擦干水分。
5.冷锅倒油,直接下入长豆,翻面炸制。
6.长豆变软时下辣椒炸制。
7.待长豆炸制微干,辣椒炸成虎皮状即可。
8.炸好的长豆和辣椒。
9.大酱加水和开。
10.锅中留底油下入花椒和大料炸出味儿。
11.倒入大酱爆香。
12.添入约500克的清水。
13.加入葱段姜片和适量的盐。
14.酱汤煮开后倒入过油的长豆和辣椒,煮开3分钟。
15.加入蒜碎和鸡精。
16.盛入一个大的容器内,让酱汁没过长豆。
17.盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一天。
18.酱香长豆做好了!非常好吃!
1、冷锅冷油下入长豆是因为长豆刚洗过有水,这样油不会溅,如果热油下入含有水分的长豆肯定要溅油。
2、辣椒是起调味作用的,一定要加。因为辣椒是整根没破损,这道菜是不辣的,只有单吃辣椒才会辣。
3、大酱一般不怎么咸,这道菜还是要根据口味加盐的。
4、这道菜可一次多做些,放冰箱冷藏,随时吃随时取非常方便。