用料：
- 猪肉 400克
- 虾仁 150克
- 韭菜 200克
- 面粉 500克
- 大葱 一段
- 姜 一块
- 生抽 两汤匙
- 花生油 两汤匙
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
包好的饺子如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。
做法：
- 1. 面粉放入盆中，边加水边搅拌成絮状
- 2. 用手揉成面团，盖保鲜膜或者放保鲜袋中饧20分钟，让面粉充分吸收水分
- 3. 饧面的时间可以炖肉馅，猪肉加入葱姜剁成肉糜
- 4. 肉馅放入碗中，加入花生油，生抽，盐，花椒粉
- 5. 搅拌均匀
- 6. 鲜虾去壳，挑去虾线，洗净，切粒，约花生米大小，也可以直接买现成的虾仁
- 7. 韭菜摘洗干净，沥干水分，切沫，和虾仁一起放入肉馅碗中
- 8. 拌匀
- 9. 饧好的面团揉至表面光滑，揉圆
- 10. 中间戳一个洞，用手扯成长条
- 11. 中间揪开，放案板上搓圆，搓成长条
- 12. 用手揪成小剂子
- 13. 撒干面粉，滚圆
- 14. 断面朝上，用手按扁
- 15. 用擀面杖擀成中间略厚，四周稍微薄一点的饺子皮，直径约手掌宽
- 16. 取一张饺子皮，放入适量饺子馅，尽量每一个中都有虾仁
- 17. 中间捏紧
- 18. 中指托底，两手拇指食指同时捏紧即可
- 19. 包好所有饺子
- 20. 锅中加水烧开，水要多一点，放入饺子，用铲子沿锅边将饺子撑起来，避免粘锅
- 21. 水开后倒入半碗凉水，继续盖锅盖煮沸
- 22. 饺子全部浮起，即可出锅
- 23. 看！每个饺子里都有虾仁哦！