肉三鲜饺子的做法

• 1.面粉放入盆中，边加水边搅拌成絮状

• 2.用手揉成面团，盖保鲜膜或者放保鲜袋中饧20分钟，让面粉充分吸收水分

• 3.饧面的时间可以炖肉馅，猪肉加入葱姜剁成肉糜

• 4.肉馅放入碗中，加入花生油，生抽，盐，花椒粉

• 5.搅拌均匀

• 6.鲜虾去壳，挑去虾线，洗净，切粒，约花生米大小，也可以直接买现成的虾仁

• 7.韭菜摘洗干净，沥干水分，切沫，和虾仁一起放入肉馅碗中

• 8.拌匀

• 9.饧好的面团揉至表面光滑，揉圆

• 10.中间戳一个洞，用手扯成长条

• 11.中间揪开，放案板上搓圆，搓成长条

• 12.用手揪成小剂子

• 13.撒干面粉，滚圆

• 14.断面朝上，用手按扁

• 15.用擀面杖擀成中间略厚，四周稍微薄一点的饺子皮，直径约手掌宽

• 16.取一张饺子皮，放入适量饺子馅，尽量每一个中都有虾仁

• 17.中间捏紧

• 18.中指托底，两手拇指食指同时捏紧即可

• 19.包好所有饺子

• 20.锅中加水烧开，水要多一点，放入饺子，用铲子沿锅边将饺子撑起来，避免粘锅

• 21.水开后倒入半碗凉水，继续盖锅盖煮沸

• 22.饺子全部浮起，即可出锅

• 23.看！每个饺子里都有虾仁哦！