用料：
- 牛肉 600克
- 胡萝卜 1根
- 土豆 1个
- 葱 2-3根
- 姜 3-4片
- 八角 1个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
牛肉可以选择牛腩，也可以带点筋头或肥肉，这样成品口感更好。我个人觉得炖牛肉放一些土豆之类的配菜口感更好，当然您也可以根据自己的喜好添加配菜，或者不放也行。
做法：
- 1. 将牛肉切块放入冷水中，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出牛肉块沥干水分备用。
- 2. 胡萝卜切滚刀块，土豆去皮浸泡在水中防止氧化变色，小葱打成葱结，姜切小片备用。
- 3. 锅中倒入食用油烧热后，然后放入牛肉块翻炒变色。
- 4. 调入生抽、料酒和老抽翻炒上色，再放入姜片、葱结和八角翻炒均匀。
- 5. 添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮40分钟。
- 6. 待牛肉炖至八、九分熟后放入土豆和胡萝卜，继续炖煮约20分钟。
- 7. 待土豆炖至软烂后调入适量盐，改大火翻炒收汁即可。
- 8. 一道营养丰富、美味下饭的牛肉胡萝卜炖土豆就完成了！