咸蛋黄豆腐
咸蛋黄豆腐的做法
1.成品图
2.准备咸鸭蛋黄和豆腐一块
3.豆腐切块,水开时放盐焯水一分钟捞出。
4.咸鸭蛋黄用勺子压碎。
5.准备好葱段,姜粒,豌豆。
6.油热先将鸭蛋黄炒出细泡。
7.放葱姜炒香
8.加少许水
9.到入豆腐小火焖五分钟入味。
10.放豌豆粒焖一分钟。
11.放小勺盐和胡椒粉调味。
12.最后大火收汁即可。
13.嫩嫩的口感很有蟹黄豆腐的感觉。
小贴士
豆腐焯水时一定要放盐,可以提高豆腐的韧性不易破碎。咸鸭蛋黄有盐味,最后酌情放盐。鸭蛋黄越细越好,这样吃起来口感沙沙的很细腻。