用料：
- 面粉 400克
- 水 200克
- 猪肉 350克
- 蒜苗 180克
- 油 20克
- 盐 2.5克
- 花椒粉 少许
- 生抽 2汤匙
- 鸡蛋 1个
- 蘸料 蒜泥酱油辣椒油醋适量
小贴士：
1、猪肉宜选用2分肥、8分瘦的比例，这样做出来的饺子馅比较香
2、大蒜捣碎的泥会比剁碎的口感要好
做法：
- 1. 面粉和水混合，和成面团，开始有些粗糙，过5分钟再揉一下就会光滑许多，醒面40-50分钟
- 2. 猪肉剁碎成馅（个人感觉剁碎的馅比搅碎的好吃）
- 3. 蒜苗洗净切碎
- 4. 猪肉馅、蒜苗碎放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入玉米油
- 5. 放花椒粉
- 6. 放生抽
- 7. 放盐，顺一个方向搅拌上劲，搅拌均匀备用
- 8. 醒好的面团搓成长条，揪小剂子
- 9. 压扁后，擀成中间厚边缘薄的面皮
- 10. 面皮上放馅
- 11. 包饺子，形状就看个人喜好了
- 12. 全部包好后，锅中烧开水，此时可以准备蘸饺子的酱汁（大蒜捣碎，与酱油、辣椒油、醋混合）
- 13. 饺子下锅煮熟（开盖煮皮，刚下锅时要经常顺锅边搅动，以免饺子粘锅底，水开后盖盖煮馅，但是要看住别让饺子汤溢出来）
- 14. 装盘蘸蒜泥酱汁食用