猪皮:消肿
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
1.买回来的猪皮清洗干净,凉水入锅焯水
2.水开之后猪皮会卷起,这时就可以保持温度
(因为刮油要趁热)
3.刮一块,取一块,边刮边切条(刮油趁热好刮)(猪皮趁热很好切)
4.都切好之后用温热水加盐清洗,大约需要反复搓洗4到5遍,油脂也会会彻底去掉,腥味也被带走
5.生姜切块,准备一个调料包:两个八角,两克花椒,两片香叶
6.猪皮入砂锅加冷水,放入姜块和调料包,顺便加入食用盐和料酒
7.大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时
8.这时候水差不多已经少了一半,把调料包捞出
9.找一个模具,最好铺入保鲜膜,猪皮带汤稍微降一下温,倒在模具里即可放凉
10.放凉后冷藏保存,2小时就能冻结实,可以取出切片食用
11.也可以调一碗凉拌汁,浇在上面
12.敏茹意~猪皮冻~成品图
①猪皮要趁热刮油趁热切
②猪皮用温热水加盐反复搓洗,能去油脂去腥
③模具铺保鲜膜非常实用,但记得皮冻汤不要太烫,记得收藏加关注~敏茹意