用料：
- 带皮五花肉 500克
- 冰糖 20克
- 花生油 30克
- 黄酒 40克
- 老抽 20克
- 生抽 20克
- 盐 适量
- 葱 一段
- 姜 一块
- 香味 2-3片
- 桂皮 一段
- 八角 一个
- 上海青 3棵
小贴士：
1，买肉的时候我选的带皮的，让卖家用火焰喷枪把皮处理了，避免皮上有毛哦。
2，南方人的口味喜欢偏甜一点，可以把冰糖的量适当添加一点，盐少一点
3，菜谱里老抽，生抽的量都不少，放盐的时候注意用量，不要一下放太多
4，黄酒可以用料酒代替
做法：
- 1. 五花肉洗净切块，我切的比较大，直径约2厘米
- 2. 葱切段，姜切片，备好大料
- 3. 锅中加水烧开，放入肉块焯水，水开后约2-3分钟即可捞出
- 4. 起锅烧热放油，凉油下入冰糖，小火炒化，我不太会炒糖色，所以没拍糖色的颜色，呈琥珀色即可，不要炒过了，炒过了做的红烧肉有苦味
- 5. 倒入肉块，翻炒至呈金黄色
- 6. 倒入老抽翻炒，炒至肉上色，倒入黄酒，炒匀
- 7. 倒入热水，没过肉块，放入葱姜大料，倒入生抽，加入适量盐，大火煮沸改中小火，焖煮1-1.5小时
- 8. 中间要看一下汤汁，避免烧干，如果汤不够了，可以加适量热水进去，但不要放凉水
- 9. 一个半小时后，用筷子轻轻一插即透，就可以大火收汁，关火出锅了。我没收汁，家里小朋友喜欢用汤拌米饭。
- 10. 上海青洗净，对半剖开，或者加水烧开，放入上海青烫熟捞出
- 11. 将上海青摆入盘中，摆上红烧肉，淋少许汤汁在肉上即可
- 12. 一道美味的红烧肉就做好了！