红烧肉的做法

• 1.五花肉洗净切块，我切的比较大，直径约2厘米

• 2.葱切段，姜切片，备好大料

• 3.锅中加水烧开，放入肉块焯水，水开后约2-3分钟即可捞出

• 4.起锅烧热放油，凉油下入冰糖，小火炒化，我不太会炒糖色，所以没拍糖色的颜色，呈琥珀色即可，不要炒过了，炒过了做的红烧肉有苦味

• 5.倒入肉块，翻炒至呈金黄色

• 6.倒入老抽翻炒，炒至肉上色，倒入黄酒，炒匀

• 7.倒入热水，没过肉块，放入葱姜大料，倒入生抽，加入适量盐，大火煮沸改中小火，焖煮1-1.5小时

• 8.中间要看一下汤汁，避免烧干，如果汤不够了，可以加适量热水进去，但不要放凉水

• 9.一个半小时后，用筷子轻轻一插即透，就可以大火收汁，关火出锅了。我没收汁，家里小朋友喜欢用汤拌米饭。

• 10.上海青洗净，对半剖开，或者加水烧开，放入上海青烫熟捞出

• 11.将上海青摆入盘中，摆上红烧肉，淋少许汤汁在肉上即可

• 12.一道美味的红烧肉就做好了！