用料：
- 牛腱子肉 3000克
- 盐 适量
- 花椒 5克
- 朝天椒 8只
- 水 适量
- 料汁（醋，料酒，糖，极致鲜，蒜泥）
小贴士：
盐制作过程中可以盐多些，煮的时候就不要放盐了，调汁也不用放盐，如果觉的淡，可以适量放盐。牛肉腌制过，出过水份，煮好放凉的肉用保鲜膜包好，放冰箱，再吃的时候，切片成型。
做法：
- 1. 备料：盐，花椒，朝天椒。
- 2. 牛肉切块撒盐，翻匀，腌至3小时。
- 3. 牛肉入锅，添水，大火煮。（水位没过牛肉）
- 4. 漂去浮沫，入花椒，朝天椒，调中小火煮。
- 5. 3小时后，筷子能搓透牛肉就熟了。
- 6. 牛肉切片装盘，蒜泥，醋，料酒，糖，极致鲜调好汁，料汁浇入牛肉即可（也可以肉片沾着料汁吃）
- 7. 成品图