广东—蜜汁叉烧的做法

做法：

• 1. 梅肉切成约4-5厘米厚的片。
• 2. 取稍大一些容器，加入生抽65g、老抽5g、红豆腐乳2-3块、细砂糖80g、十三香5g、蒜蓉40g、料酒40g、蚝油40g、红豆腐乳汁40g，和梅肉一起抓匀码味。
• 3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时左右（中间可以翻几次面）。
• 4. 48小时后，烤制前准备麦芽糖/蜂蜜。
• 5. 麦芽糖/蜂蜜和清水按1:1的比例调成蜜汁，一会儿刷面用（本菜谱是各30g）。
• 6. 烤盘垫锡纸，上面放烤网。
• 7. 从冰箱拿出码过味的肉，放在烤网上。
• 8. 刷一层蜜汁。
• 9. 烤箱上下火230度预热好后将其放入。
• 10. 烤制时间的45-60分钟。
• 11. 每隔十多分钟拿出，翻面。
• 12. 继续刷一层蜜汁
• 13. 直到烤至肉块的四边微微有点发焦就可以了。
• 14. 稍微晾凉切盘就可以啦！