用料：
- 母鸡 一只
- 粉皮 1张
- 葱 一段
- 姜 一块
- 花椒 一小撮
- 八角 一个
- 香叶 两片
- 桂皮 一块
- 花生油 30克
- 酱油 两汤匙
- 香醋 两汤匙
- 盐 适量
小贴士：
1，粉皮选薄的
2，鸡选母鸡，走地鸡，老公鸡最好
做法：
- 1. 母鸡宰杀去内脏洗净，剁成小块
- 2. 粉皮用剪刀剪成小片，凉水浸泡约1小时
- 3. 泡好的状态，半透明状
- 4. 葱切段，姜切片，准备好其他大料
- 5. 起锅烧热，放油，油热后倒入鸡块翻炒
- 6. 鸡块炒至金黄色，炒干水分，听到噼啪的声音即可
- 7. 淋入酱油
- 8. 翻炒鸡肉，使鸡肉均匀上色
- 9. 倒入热水，没过鸡肉，放入盐，葱姜等大料，大火煮沸改中小火，炖1-2小时，炖至鸡肉酥烂。
- 10. 汤汁收到约剩三分之一，加盐粉皮
- 11. 大火炖约3-5分钟，粉皮变得软糯，淋入香醋，即可关火出锅
- 12. 一道美味的粉皮炖鸡就做好了！