1.图上已经有写了,材料准备好,肉提前腌好
2.先炒酸笋,因为干锅先炒一下才好吃,炒至微黄捞起备用
3.放油爆香蒜蓉,豆鼓,小米椒
4.放入酸笋一起炒均匀,把酸笋与豆豉香味炒到一起才香。
5.中间留位,放瘦肉进去翻炒。
6.肉炒至半熟,放糖,因为豆豉是咸的,不用另放盐了,放糖炒是因为豆豉本身是会略带苦味,放糖是为了中和那个味。
7.放河粉进去一起翻炒,放三四勺生抽都行,你可以尝一下,因为每个牌子的生抽咸淡不一样。
8.炒至河粉变软,酱色均匀即可装盘
酸笋不是大家常见的那种,是广西特有的酸笋,淘宝可买。拿其他地区的酸笋,是做不出那种味的。