粤式紫菜鸭的做法

• 1.鸭物飞水，捞起，用水冲掉浮沫

• 2.锅里不放油，只放姜，慢火把鸭爆出油，微黄，因为鸭子本身皮很多油，真的不用放油爆的，除非你爱吃油。

• 3.锅中间留位，放蒜蓉，豆鼓爆一下，然后和鸭肉一起翻炒。

• 4.沿锅边淋料酒，炒几下，放生抽，冰糖炒上色

• 5.然后放水没过鸭子，放少许醋，盐，放醋是为了让鸭肉快点烂，并不是为了调味，几滴就好了

• 6.焖至汁快干就开盖

• 7.放紫苏翻炒，入味，翻炒至水干即可。

• 8.装盘，开吃。